原本春节是餐饮企业期待的“黄金时间段”，加大备货迎战春节成了行业心照不宣的传统。然而疫情之下，餐饮业遭遇重创，相比同期增加近20%-30%的库存一夜之间成了烫手山芋。

　　(数据来源中烹协：疫情期间受访餐企主要成本费用)

　　据中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查分析报告》显示，相比去年春节，疫情期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上。仅在春节7天，疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。面对大环境的压力，餐饮人最大痛点莫过于这三点：门业营业萎缩、库存积压严重、资金周转压力。

　　(2月18日 本周二 金蝶云·星空食神餐饮云“客流骤减，餐饮企业如何开源增收?”免费直播，教你如何应对以上三大难题，千万不要错过!)

　　一、拓展业务，开源增收

消费者居家避险，给餐饮门店营业额带来巨大打击， 到店用餐遭遇限制短时间内已是不可逆的现状，面对这一危机，我们应该加大线上营销，积极拓展外卖、生鲜配送业务，弥补营业额的缺失。

　　1、开展外卖，强化自提

　　未来1-2个月，受疫情影响，堂食大概率持续萎缩，随着复工潮开启，外卖量增加，餐企应提前做好准备，针对不同场景、不同人群，从菜单设计、包装创新、线上营销各方面进行调整;同时，应根据企业自身情况，优化岗位，合理调配后厨、外送岗位需求，提升自送能力，减轻第三方平台依赖性。

　　为此，金蝶云·星空食神餐饮云提供企业私域外卖平台建设，帮助直达消费者。

　　关键功能：

　　支持外卖、堂食、自取、预约

　　支持多门店

　　支持多口味、规格等

　　支持线上充值、会员价等

　　支持积分兑换、卡券核销等

　　菜牌数据、价格数据、库存数据线上线下自动同步

　　蜂鸟、京东、顺丰、达达、闪送等第三方配送到家

　　(外卖到家流程图)

　　2、生鲜配送，解决积压库存

　　目前，消费者对生鲜需求旺盛，餐企手持大量库存，满足供需双方互换价值的条件。为此，金蝶提出了利用企业存量会员数据，在公众号搭建生鲜商城，引导消费者采购蔬菜、半成品的解决方案，帮助企业减轻库存压力，同时达到开源增收的目的。做到金蝶云供应链、库存数据同步，不仅减少重复操作，线上微店经营情况也可通过智慧记进销存报表就可知悉。

　　我们也将在2月18日的直播中邀请到全国十大团餐之一，深圳市德保膳食管理有限公司总经理黄贤兵先生，为我们分享德保商城及生鲜社区店的打造秘诀，以及金蝶中国中小微企业餐饮事业部副总监翟岳成先生，为我们提供外卖、生鲜配送全套系统解决方案，期待您的参与。

　　(德保商城上线成功)

　　关键功能：

　　微信会员无缝对接

　　支持配送上门、到店自取

　　支持多门店

　　支持线上充值、会员价等管理

　　支持积分兑换、卡券核销等管理

　　食材数据、价格数据、库存数据线上线下自动同步

　　下单、拣货、发货环环相扣

　　(德保创新发热饭盒)

　　二、重塑成本结构，节流势在必行

　　面对市场环境的整体下滑，在最大化开源的同时，节流也是企业存亡的头等大事。通过系统数据化分析调整现有产品结构，集中供应链整合，提高产品标准化，降低货损，最大化毛利率是当务之急。

　　另一方面，短期营收无法满足开支的情况下，要尽早准备融资融贷方案，对比各大银行及机构，做出最适合本企业的选择。

　　金蝶金融一直以来以数字化信贷服务金蝶客户，面对餐饮行业面临的现金流困境，及时响应，针对小型餐企推出最高300万额度的“金蝶效贷-小微贷”，针对大型连锁餐企推出最高3000万额度的“京蝶大食贷”，具备智能匹配条件、申请简单、最快3分钟极速审批、线上放款等诸多优势。

　　该产品推出不到一周，已成功批款数家客户，帮助其度过难关。此次直播，我们也将邀请到金蝶征信总经理董聪先生，为我们详述贷款条件及利率等相关政策(具体时间请关注上文中海报提示)。

　　日常经营中，开源节流就是两大重要课题，特殊时期更加凸显其地位，金蝶云·星空食神餐饮云针对疫情之下，客流骤减的困境，从以上两方面出发，结合不同场景发挥最大优势，规避负面影响，陪客户一同穿越黎明前的黑暗，迎接胜利的曙光。